Gongura Chicken: கோங்குரா சிக்கன் கறியை இப்படியும் செய்யலாம்!

தேவையான பொருட்கள்

கோழி – 1 கிலோ

வெங்காயம் – 1

மிளகாய் – 3

மிளகாய் – 1 டீஸ்பூன்

கொத்தமல்லி தூள் – 1 டீஸ்பூன்

சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள்தூள் – சிட்டிகை

கோங்குரா இலை – 100 கிராம்

கொத்தமல்லி – 1 கட்டு

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – சுவைக்கு போதுமானது

செய்முறை

முதலில் கோங்குரா இலைகளை நன்கு கழுவவும். இல்லையெனில் மணல் அதில் தங்கிவிடும். எனவே கோங்குராவை நன்கு கழுவி தண்ணீரை வடித்து விடவும்.

இப்போது அடுப்பை பற்ற வைத்து அதன் மீது ஒரு பாத்திரத்தை வைத்து அதில் கோங்குராவை வைக்கவும். பச்சை மிளகாய், உப்பு சேர்த்து வதக்கி இறக்கவும்.

அதில் உள்ள தண்ணீர் முழுவதுமாக ஆவியாகும் வரை கோங்குராவை கொதிக்க விடவும். அப்போது தான் கோங்குரா ஜூசியாகவும், பேஸ்ட் போலவும் மாறும்.

இப்போது அதை குளிர்விக்க விடவும். பின் பேஸ்ட் போல் கலந்து தனியாக வைக்கவும்.

இப்போது அடுப்பை பற்ற வைத்து அதன் மீது ஒரு கடாயை வைக்கவும். அடுப்பை மிதமான அளவில் வைத்து கடாயில் சிறிது எண்ணெய் சூடாக்கவும்.

அதனுடன் வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும். அதனுடன் மஞ்சள் தூள், மல்லித்தூள், சீரகம், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.

இப்போது அதில் நன்கு கழுவிய கோழியை சேர்த்து வேக விடவும். சிறிது வெந்ததும் மிளகாய், உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

அதை மூடி மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். இப்போது கோழி மென்மையாக மாறும்.

இப்போது அதில் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கலக்க வேண்டும். இதனுடன் முன்பு தயாரித்த கோங்குரா விழுதை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

கோங்குராவுடன் மேலும் இரண்டு நிமிடம் வதக்கி, கொத்தமல்லி சேர்த்து அடுப்பை நிறுத்தவும். சூடான சாதத்தில் கிளறினால் அற்புதம். மேலும் இது குளிர்ந்த பிறகு அதிக சுவையை தருகிறது.